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2013-11-22
添加酵素的優勢
1、認識酵素
酵素不只人體內有,只要是生物都有酵素,不論是植物或是動物,從低等的細菌到最高等的人類都有,只是依生物的不同而有因應不同生物需求的差異,例如植物有細胞壁,動物沒有,植物就會有因應其細胞壁特性的酵素存在〈水果有果膠質會有果膠分解酵素〉。酵素存在於微生物(細菌、黴菌、酵母菌)、動物(牛、豬、狗、蟲、人)、植物(水果、花、樹)…等,凡具有生命的生物體內都含有酵素。
酵素又稱為「酶」,是生物體本身所產生具有催化能力的蛋白質,不具生命,也無法繁殖,生物體的化學變化幾乎都在酵素的催化作用下進行。酵素存在於所有活細胞內,是它啟動了細胞之活力,使細胞展現出種種生命現象,如果沒有酵素,所有細胞都將失去動力,生命現象亦無從產生。體內酵素活動的有無,更是決定人類「健康與疾病」的指標。
酵素是蛋白質構成,但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有專一性,所以一種酵素只有一種功能,每種酵素各司其職,共同維持人體各種機能的正常運作。例如肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、修補組織…等,各有各的酵素負責,所以說沒有酵素就沒有生命。
在適宜的溫度範圍內,酵素的活性隨溫度的升高而增加,但若高於適宜的溫度範圍,酵素很快就失去活性。酵素活性亦受到酸鹼度的影響,每種酵素各有它適宜的酸鹼度。
 
依一般民眾的認知,目前食物酵素可分為四大類:
  1. 澱粉酶:分解澱粉
  2. 蛋白酶:分解蛋白質
  3. 脂肪酶:分解脂肪
  4. 纖維酶:分解纖維素
 
2、酵素與酵母菌的差別
酵素會將澱粉分解成單糖,如米、麥、含澱粉類的薯類;蛋白質分解成胺基酸,如魚、肉;脂肪分解成脂肪酸,如乾酪、牛奶。有了這些養分,才能被細胞吸收利用。酵素在人體的基本功能是分解與合成作用。
 酵素與酵母菌的差別酵素(Enzyme)是由原生質所組成、類似蛋白的有機膠狀物質,是細胞合成物質,而不是生物體,為蛋白質一種,具有催化作用的功能。他的功能可分為消化、分解、抗菌、消炎、還原、轉移、凝血、解糖、防禦、再生等千變萬化功能,每種酵素各司其職,使生物能在大自然中延續生命。
酵母(Yeast)是能把糖分代謝為酒精及二氧化碳的一種微生物,也是一個完整體的生物體,內有各種胞器(細胞中小器官),同時也具有催化的功能,但是酵母菌的催化作用還是要靠酵素來完成。目前食品工業中多用來釀酒、製造麵包,也可當作保健食品,因酵母菌體內含多量維生素、生長因子等。
 
3、酵素的重要性
為何生物體會產生酵素?生物為了延續生命,必需攝取養分,分解養分,產生能量,以及合成生長發育所需的新物質,因此會產生酵素。
人體內到底有多少酵素呢?有人說1500種,也有人說4000多種甚至上萬種……等,因至目前為止尚無人知道,但不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種。
動物攝取食物如醣類、蛋白質、脂肪進入體內,酵素能將食物分解變成葡萄糖、胺基酸或脂肪酸,這些養分才能被細胞吸收利用,不能被分解利用的食物殘渣則排出體外。
酵素是由消化器官與各內臟所製造,生產出來的酵素混在血液中,流向各個工作崗位,進行自己的工作。以消化道為例,食物入口後,首先會由唾液裡的澱粉酶將澱粉分解成麥芽糖,進入胃部時,會分泌胃液素,將蛋白質做某種程度的分解,進入小腸後會有胰蛋白酶、腸蛋白酶及脂肪酶來分解蛋白質和脂肪。
但是在化學變化過程中,部分酵素是會損耗的,除了部分由人體自己製造補充外,大部分的酵素還是要靠平時在食物中不斷的補充,才能使體內酵素維持平衡狀態,如果補充不足,便會引發部分器官的新陳代謝障礙,各種嚴重的症狀就會出現。
酵素越缺乏,人就越易老化;反之,酵素貯存越多,人就越健康。一個人的酵素貯存量和能量成正比,年齡遞增,酵素會慢慢減少,減到無法滿足新陳代謝的需要時,人就會死亡。
食物中缺乏酵素,原本食物內所含酵素有能力負擔高達75﹪的消化任務,此時便完全落在消化器官上,容易使消化器官工作過度,消化食物所需的大量能量,便有賴於體內其他器官的支援,許多常在吃了一頓大餐之後,便覺得想睡或疲倦,便是這種原因。當人體優先將體內酵素用於消化器官時,會從免疫系統中奪取酵素,而忽略了維護健康的重要任務,終究會導致許多退化性的疾病。
 
4、為何會缺乏酵素?
偏食或食用煮過、加壓過的食物,因為酵素最怕高溫,如果溫度超過50℃,則酵素大部分被破壞,所以這些食物均已不含任何酵素。
 
以下原因亦會引起酵素的不足:
 
日常生活習慣 體內缺乏酵素原因
飲食方面 偏食 不喜蔬果、少生機飲食者,易使輔酵素不足,以致營養失調
烹調不當 過度烹、煮、炒、炸,大部分食物酵素均被破壞
過度加工食品 破壞天然養分及酵素,身體消化負擔加重,且消耗大量體內酵素
暴飲暴食 體內酵素無法完全消化,易產生毒素,加速器官老化
飲酒過量 酒精使肝臟負擔太重,並抑制酵素的作用
心理 生活緊張
心理壓力大
恐懼、煩躁、憂慮、憤怒、寂寞、考試、功課、工作等心理作用,使身體生產酵素的功能下降
生理狀態 機能老化衰退 年紀大之自然老化,體內生產酵素不足,慢性疾病因而入侵
慢性疾病 需要更多酵素以對抗病魔,或使組織有再生之催化功能
病毒感染 感冒等,必要多元酵素催化抗體的產生
操勞過度 體內酵素的作用會明顯下降
酸性體質 會使體內酵素活性減低,新陳代謝減退
環境污染 食物污染 農藥、防腐劑、化學添加物、色素,使食物酵素遭受破壞
土壤污染 大量使用化學肥料、除蟲、除草劑,食物養分與酵素含量銳減
空氣污染 吸入廢氣、吸煙、二手煙等,需要更多體內酵素淨化呼吸系統
水質污染 水的能量物質失衡,也影響體內酵素催化功能
其他 常服用副作用大的合成藥品 妨害或抑制體內酵素功能
長期缺乏運動 導致產生酵素不足,影響新陳代謝機能
 
 5、如何獲得酵素?
獲得體外酵素有兩大方法:
(1)生機飲食(或生食)
(2)攝取酵素補充物
食物中的酵素,最怕高溫烹調而被破壞。酵素是動植物生命中不可缺的一部份,是生命體的組成物質,野生動物因為吃的大多是生食,所以攝取了大量酵素,有助於消化食物,減輕酵素分泌器官(例如:胰臟、肝臟和脾臟)的負擔。
生機飲食較麻煩費時,一次吃不了太多種,且大環境的改變安全堪慮。因為體內缺乏多少酵素、缺少哪些酵素,我們並不知道,所以最安全、方便、有效的方法就是食用生物科技的產品,天然複合酵素製品。
6、禾野綜合酵素的特長
(1)日本天野酵素株式會社有上百年(105年)的歷史,製造酵素的專業技術及經驗堪稱世界第一,產品不但通過GMP的標準,更是經日本厚生省及美國FDA世界兩大專業檢定單位通過認可。
(2)天野酵素株式會社所產生的酵素具耐酸鹼的特性,在胃液中的活性還很高,安定性及品質是世界上其他廠商難以相比。
(3)不添加防腐劑、香料、活性控制劑,為純天然的活性酵素。
(4)天野酵素為粉末狀酵素,製作成本較高,也較困難,但對環境的適應及穩定性較佳,最適合溫度在40度C,PH值在5,但較高溫下(超體溫)仍能保持較高之活性。
(5)綜合酵素被譽為「酵素的寶庫」,它含有30多種酵素,相結合後能發揮完整作用,促進體內新陳代謝與幫助消化。
(6)醫藥級品質,力價十足。
(7)通過人體安全試驗。
(8)不含化學添加劑及人工色
  1. 適用及應用
    1.  幫助消化、促進食慾。
    2.  幫助維持消化道機能、使排變順暢。
    3.  調節生理機能及體質、促進新陳代謝。
    4.  烹調食物、炊、煮飯時,添加少許,風味絕佳。
    5.  希望改善體質,增進健康,及恢復健康的人。
    6.  免疫性差,很容易感染疾病的人。
    7.  手術前後的病患。
    8.  產前產後的婦女。
    9.  肝臟功能不良容易疲勞的人。
    10. 神經衰弱,性能力失調的人。 
    11. 先天性腸胃不好、消化不良的人,酵素可以幫助分解食物,促進營養的吸收。
    12. 精神不振,經常性昏昏沉沉的人。
    13. 未老先衰,體弱多病的人。
    14. 患有各種不明疾病的半健康人。